Brownies s malinami a kávovým krémom

Niečo o dezerte

História brownies siaha do konca 19. storočia, do obdobia rozkvetu amerických cukrární. Presný pôvod brownies je nejasný, ale existuje niekoľko teórií a príbehov, ktoré sa spájajú s ich vznikom.

Jedna z populárnych legiend hovorí o cukrárke z Chicaga menom Bertha Palmerová, ktorá mala podiel na vzniku týchto lahodných čokoládových zákuskov. V roku 1893 sa konala v Chicagu Svetová výstava a Bertha, manželka majiteľa hotela Palmer House, dostala úlohu vymyslieť nový dezert pre návštevníkov výstavy. Chcela vytvoriť niečo jednoduché a ľahko prenosné, čo by sa dalo jesť bez taniera a príboru. Bertha a jej kuchárska partia tak pravdepodobne vytvorili prvý brownie, ktorý bol na vrchu posypaný orechmi a preliaty šľahačkou.

Ďalšia teória o vzniku brownies sa spája s jedným z prvých zaznamenaných receptov na brownie, ktorý bol publikovaný v roku 1896 v kuchárskej knihe Fannie Farmer. V tomto recepte však ešte chýbala čokoláda, a tak sa skôr podobal blondie. Až neskôr, v roku 1906, Fannie Farmer pridala do svojho receptu roztopenú čokoládu a vytvorila tým moderný brownie, aký poznáme dnes.